第976章 尊重老人居然也有奖励拿?【求票】_美食从和面开始 - 四书小说网 
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第976章 尊重老人居然也有奖励拿?【求票】(1 / 2)

徐拙对熬糖一点都不陌生,毕竟糖炒山楂、冰糖葫芦、拔丝开口笑、蜜汁开口笑等等菜品,都会用到熬糖这一步。

不过做煮饼用的糖,跟那些菜品全都不一样,因为煮饼用的糖是复合型的。

具体要用到的食材有白砂糖、麦芽糖、蜂蜜、干桂花。

冯卫国先在锅里加了一碗水,然后在里面放入麦芽糖,过一会儿之后又放入白砂糖蜂蜜和干桂花。

放糖可不是随便把两种糖放进去就行的,这是有比例的,一般情况下白砂糖和麦芽糖的比例是3:7。

也就是说,麦芽糖要比白砂糖多两倍出头。

之所以用这个比例,是因为白砂糖太多的话,甜度就会过高,影响食用。

但是白砂糖太少,麦芽糖的黏度就会升高,会导致煮饼失去酥软沙糯的口感,变得粘牙又难吃。

至于放干桂花和蜂蜜,则是丰富糖浆的味道,使得甜味更加丰富。

冯卫国把这些食材全都放进锅里,然后开始慢慢搅动。

随着水温的升高,麦芽糖逐渐开始化开,锅里的水也开始变得粘稠起来。

等锅里的水开后,冯卫国就把火调成小火状态,慢慢熬煮,继续搅动,直到锅里的糖浆变得粘稠且能够扯丝,这就算成了。

这个时候,那些煮饼也已经晾得不烫手了,冯卫国抓着开始往锅里放。

当锅底放满之后,就把火关掉,然后用勺子在锅里慢慢搅动,让所有煮饼都完全浸入到糖浆中。

这时候停一下,让煮饼在糖浆中多浸泡一会儿,趁着这个时间,冯卫国拿来一个深一点的盆,把徐拙准备好的熟白芝麻全都倒进去。

两分钟后,他用一个大眼笊篱,把糖浆里浸泡的煮饼一股脑全都捞出来,先放在锅上方控一下多余的糖浆。

等到没有糖浆滴下来之后,便把里面挂满糖浆的煮饼倒进装着芝麻的盆里。

然后开火把糖浆热一下,继续浸泡煮饼。

而徐拙则是端着那个装有芝麻的盆,开始慢慢晃动,让里面的煮饼在芝麻中开始滚动,一直到煮饼上面沾满芝麻才能停下来。

闻喜煮饼的吸睛之处,便是通身沾满芝麻,所以这个时候假如发现有空隙,就得顺手用芝麻补上,免得影响卖相。

等到所有煮饼全都密密麻麻沾满芝麻,徐拙就用一个小漏勺一个个从盆里挑出来,放在一个托盘中进行最后的冷却。

而这个时候,第二锅挂满糖浆的煮饼也已经出锅,徐拙再次端着盆开始粘芝麻。

“其实,我这人是有密集恐惧症的,但是看这种沾满芝麻的甜品,却没任何不适,反而有点馋。”

办公室里,于可可看到徐拙送来的闻喜煮饼,双眼便目不转睛的盯着看了起来。

销售部其他几个女孩儿还假装客气一下,什么要减肥不吃甜品,什么热量太高担心长小肚腩。

结果到于可可这,画风却变了。

这丫头先是无中生有的说自己有密集恐惧症,但是说着说着,就抬手拿起一颗煮饼送进了嘴里。

“哇,好甜,味道好好哟。”

闻喜煮饼的口感和味道,都是典型的复合型,所以吃起来别有一番滋味儿。

首先是味道,有白砂糖的甜,有蜂蜜的甜,有麦芽糖的甜,中间还夹杂着桂花的香味儿和芝麻的香味儿。

而口感方面,熟芝麻的香脆,皮料的香软,闲聊的酥软,以及熟面粉那特有的沙糯口感,再加上麦芽糖那特有的黏,这口感真是让人欲罢不能。

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